冬瓜红烧肉冬瓜红烧肉 
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冬瓜红烧肉

本文关键词:冬瓜,红烧肉,姜片,小火,翻炒,方块,做法,五花 时间:2012-12-29 08:14

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集合图:

冬瓜去皮切方块,姜切片,葱白切段,葱绿切末。

五花肉切方块,和姜片一起下入锅中,倒入清水,水开后继续煮三四分钟。肉捞起,冲水,沥干

锅洗净,下入沥干后的五花肉块,开小火,煎(不必放油)

待煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入冰糖,小火翻炒至糖融化

下入姜片和干红辣椒,炒2分钟

加入开水——水量没过肉。小火,炖30分钟

30分钟后,下入葱段和冬瓜,加盐

加1勺红烧酱油,转中火,翻炒均匀

煮至冬瓜入味,汤汁收干,撒上葱花即可

冬瓜在烧制的过程中会出水,且炖肉还有汤汁,所以不必另外加水。

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