水分高压锅"番茄棍"--蜜红豆的做法 
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"番茄棍"--蜜红豆的做法

本文关键词:水分,高压锅,图片,的是,绵白糖,这是,做法,我也 时间:2012-12-31 21:40

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原料:红小豆、白糖­

做法:图片­

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小贴士:1、倒掉第一遍煮开红豆的水不要,相当于咱们做菜中的"焯烫"这一步,目的是为了去除红豆的涩味儿,这样煮出来的红豆味道特别正!­

同理,现在做红豆沙,我也加上了这道工序,好吃到停不下嘴!­

2、高压锅,是我非常喜欢的一种厨房用品,在我家是除了炒锅之外用的最多的锅,煮粥,煮肉,煮豆类,省时省力,效果还好.­

如果您没有高压锅,煮红豆的时间最起码要40分钟以上.­

3、煮红豆,火候的掌握很重要,一定是小火,否则皮开肉绽影响视觉了哈.­

4、糖,这个看自己喜欢了,我用的是绵白糖,口感很正.­

5、做这种蜜红豆,最好是掌握好水分和时间,即保证红豆熟透,外皮完整无破损,又保证水分完全蒸发完毕,这是最好的,糖腌之后也不会出汤汁­

如果您实在掌握不好,水分偏多了,也无所谓,象下面这样做就可以了,只不过水分多,即便先滤过水分,糖腌后还是会杀出一些汤汁的,如果是夹在奶油里,就需要在使用前再过滤一下汁水。­

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