添加剂饮料想知道我们现在吃的食品的秘密吗?? 
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想知道我们现在吃的食品的秘密吗??

本文关键词:添加剂,饮料,食品,植物油,食品添加剂,反式,糖浆,果汁 时间:2013-01-03 19:19

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想知道我们现在吃的食品的秘密吗??

安部司,从事食品添加剂推销工作20多年,人称“添加剂活辞典”、“食品添加剂之神”。他不仅熟知各种添加剂的作用和用法,并亲眼见証了食品加工生产的“幕后”。

“今天我要给各位讲一讲食品添加剂的问题。讲之前,我先给大家做碗排骨汤。

请看,我面前的这排瓶子装了一些白色粉末,我要把这几十个瓶子里的粉末都混在一起,然后再把开水倒进去,搅拌一下。

好了﹗排骨汤完成﹗谁愿意尝一尝?别害怕呀﹗就请这位勇敢的男吧。”

“啊,真的是排骨汤。真的很好喝呀﹗”

“怎么样,这就是你平常吃拉面的那个汤﹗大家都看到了,我做排骨汤时根本连一根排骨、一滴真正的排骨汤也没用到,仅仅用了这些瓶子里装的白色粉末,而且尝过的人都觉得味道不错。这些白色粉末,就是我下面 要讲的食品添加剂。我们很多人都不清楚自己平常吃的食品是怎么加工成的。

你以为骨汤拉面就是用排骨熬成的汤做的,

你以为那些顏色鲜艳的果汁饮料都是用水果榨汁做的,

你以为喝咖啡时加的奶精就是用牛奶做的……

事实是,你眼睛看到的、嘴巴尝到的并不是真的,

漂亮的顏色、诱人的味道都可以由添加剂变出来。

肉丸就是‘丸子状的添加剂’我原来是食品添加剂公司的首席推销员,业绩非常突出,经常为各个食品加工厂排忧解难,帮他们用最低的成本做出好卖的产品。比方说,我开发的一种肉丸。

一个厂商採买了大量的肉碎,就是从牛骨头上剔下来的几乎不能称之为肉的那部分,黏糊糊的,水分多,根本没有味道,没法吃,不能做成肉馅,只能当宠物饲料。可是它非常便宜。

我的工作就是 把这些不能吃的肉碎变成能吃的东西。

首先,加进不能下蛋的鸡的肉馅,以增加分量。我们知道,养殖的鸡有蛋鸡,有肉鸡。肉鸡主要是吃肉的,而蛋鸡主要是吃它下的蛋的。蛋鸡和肉鸡的肉差别就很大,价格也不一样。而且这里用的是已经不能再下蛋的鸡肉,价格就更便宜了。

接著,加入大豆蛋白,以做出柔软的感觉。这种大豆蛋白又称作"人造肉",还用来做便宜的汉堡。

光这样还不行,因为没什么味儿。於是又加了大量的化学调味料。

为了使口感嫩滑,使用了猪油、加工淀粉;

为了便於机器批量生產,使用了黏著剂、乳化剂等;

为了使顏色好看,使用了著色剂;

为了延长保质期,使用了防腐剂、pH调整剂;

为了防治褪色,使用了抗氧化剂。这样,肉丸就做好了。

整个过程使用了二、三十种添加剂,可以说,它是‘丸子状的添加剂’。产品上市后,立刻受到孩子和妈妈 的欢迎。

在这里,我要说的是,我使用的添加剂都是国家允许的,而且完全遵照国家规定的剂量标准。

但问题是,国家对添加剂的检验结果只是基於单种添加剂的使用情况得出的,如果一次同时摄取若干种添加剂会怎么样,‘复合摄取’的研究依然是个盲点。

也就是说,同时摄取很多种添加剂有无危险性、危险性的大小等,只能由将其吃进嘴里的消费者们来体验承受。

我为什么要站在这里讲这些事?因为,有一天,我亲眼见到我的女儿也在乐滋滋地吃我开发的这种肉丸。

当我看到她吃的那一刻,我才发现我根本不希望我的孩子吃它们。

我是知道添加剂的毒性问题的,可我根本没从实际出发考虑过,一直忙著用添加剂开发各种食品,那一刻,我才认清我开发的食品,黏糊糊的废肉和几十种添加剂做出的肉丸,也是要被我的家人我的孩子吃进嘴里的。

我的心里充满了罪恶感。经过好好的反思,我辞去了食品添加剂推销员的工作。我要用我几十年‘台前幕后’的经验,告诉大家一些食品的真相。

奶精就是‘牛奶式植物油’

再说说奶精。很多店里配咖啡的奶精都是免费的,我经常看到有人临走时,顺手拿好几个,回家留著慢慢用。

现在,我就要问问大家︰你觉得奶精是用什么做的?牛奶吗?奶油吗?你不要看到"奶精"中有"奶",就想当然地认为它是用奶做的。

其实,跟前面我做排骨汤一样,制作奶精的过程中没有用到一滴牛奶或奶油,它就是在植物油中加水、添加剂混合搅拌,做成的类似牛奶的东西。其中的植物油 ,更具体说是氢化植物油,含‘反式脂肪酸’。

“反式脂肪酸”是不健康的成分,它对心臟的损害程度远远高於任何一种动物油。

含有氢化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸,比如饼乾、麵包、西式糕点、巧克力派、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、洋葱圈、咖啡伴侣、热巧克力等。

但是,反式脂肪酸的名字有很多,一般配料表里标明"氢化植物油"、"植物起酥油"、"人造黄油"、"人造奶油"、"植物奶油"、"麦淇淋"、"起酥油"或"植脂末"等,都含有反式脂肪酸。

大家都知道,普通状态下,水和油是不能互溶的。这就要用到添加剂了。首先,使用乳化剂,它是界面活性剂,可以使油和水混到一起,乳化成像牛奶一样的白色物,但还不像牛奶那样黏稠,所以要用到增稠多糖类使其黏稠。

然后要用到焦糖色素,把它染成极淡的茶色,看上去就像奶油的顏色。

为了长时间储存,还要加入pH调整剂。另外,再加进具有奶油香味的香料。

所以,奶精就是用水、油和若干种添加剂做成的‘牛奶式植物油’。只要看看奶精的配料表,就一目了然了。

果汁饮料无果汁。我曾经为幼稚园里的孩子作秀製作无果汁的果汁饮料。

柠檬饮料是这样做的:首先把黄4号溶於水,就变成了很漂亮的柠檬色。

接着,再加入酸味剂──维生素C和柠檬酸。

然后,注入一成多的果葡糖浆。这样,就变成了酸甜味。

另外,要加进柠檬香料,那才是柠檬汁。

最后加入纤维素粉末。纤维素是由‘锯屑’做成的添加剂。透过混浊的顏色,营造出真果汁的那种感觉。

甜瓜味饮料的话,甜瓜是绿色的,那么,先在水里加入蓝1号著色剂,把水染成纯蓝色。

然后加入黄4号著色剂,水就变成了纯绿色。这两种顏色都是从石油中抽提出来的。

做橙汁饮料的话,用到的橙色是把虫子碾碎后提取出来的。

我把调好的饮料倒进杯子,问大家:‘要喝吗’,孩子们都面面相覷。

然而大家平常喝的饮料就是用这种方法做出来的。以前,饮料里加的是砂糖,但砂糖的甜味太重了,孩子们不喜欢。所以现 在换成了果葡糖浆。它的甜味很清爽,孩子们都喜欢。

但果葡糖浆存在着让人恐惧的地方。那就是过度摄取热量的问题。果葡糖浆的主要成分是葡萄糖和果糖。葡萄糖是人体最基本的能量源,身体弱的时候最需要,我们生病时打的点滴里就有葡萄糖等营养成分。

但是,点滴里的葡萄糖浓度不足0.5%。而刚才介绍的粉末製成的无果汁果汁,500毫升里含有的果葡糖浆就超过60毫升。

也就是说,大家平常喝的500毫升的饮料里,10%以上 都是糖汁(糖分)。如果转换成固体粉末,含有的葡萄糖超过25克,果糖超过20克 ,盛在盘子里会是满满的。

而且,喝了富含果葡糖浆的饮料之后,人不会觉得饱,仍然和没喝饮料之前一样想吃东西。一瓶(500毫升)饮料里,含有相当於50克砂糖所含的热量,也就是200千卡(半袋薯片所含的量)。可是,人喝了之后却觉得跟没喝一样﹗显然就会引发热量的过量摄取。已经有科学实验证明,经常饮用清凉饮料,可能促进糖尿病的发生。

美国的一项追踪研究报告表明,如果每个孩子平均每天喝一罐碳酸饮料,体重超重的可能性就会增加60%。近年来,肥胖以及患有糖尿病的China小学生人数明显增多,就是一个很好的说明。很多我们喜欢的食品的味道,其实是添加剂的味儿。

食品加工的讯息没有被公开,大部分人天真地相信‘一流厂家生产的东西没问题’、‘大型超市销售的东西不会有错’,我们的舌头正在被食品添加剂破坏着还不知到,这真的是很可悲。”

食品加工中的有毒化学添加剂

众所周知,含有大量食品添加剂和防腐剂的加工食品对人体健康是有百害无一利的。下面的10种食品添加剂就是你应该少吃或干脆不吃的。在食物标签和快餐营养成分表上,它们赫然在目,但是从今起,不要再让自己对其熟视无睹了。

1. 钠

比萨饼、外卖汤、番茄汁和熟肉等食物中含有大量钠,过量食用会导致脑中风和心脑血管疾病。专家建议,普通成年人每天钠的摄入量不应超过2300毫克,也就是一茶匙的量。


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2. 反式脂肪

汉堡包、薯条和外卖爆米花中就含有大量的反式脂肪。它会导致胆固醇增高以及冠心病。

3. 高果糖玉米糖浆

在汽水、麦片和调味品中都能发现这种甜味剂和防腐剂。过量食用会导致肥胖症和糖尿病。

4. 食用色素

红色40、黄色5和黄色6等食用色素常见于水果制品和运动饮料中,会导致儿童多动症。动物实验表明,它还与癌症有关。

5. 安赛蜜

这种不含卡路里的人工甜味剂会用于糖块、口香糖和薄荷糖的加工。动物实验表明,它会致癌。

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6. 氢化植物油

作为一种保鲜剂和提味剂,氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。

7. 阿斯巴甜和糖精

这些不含卡路里的蔗糖替代物常用于制作餐桌甜味剂和节食饮料。有研究显示它们可能会致癌。

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8. 亚硝酸钠

这种保鲜剂可见于午餐肉、腌肉和鱼肉中,会导致多种癌症。

9. 面粉处理剂——溴酸钾

这种添加剂会用于面粉和面包制品加工,可致癌。在很多国家是禁止使用的,但在美国是合法的。

10. 味精

可见于肉排、酱油和烧烤调料中。据说会导致头疼、恶心和胸痛,而且不能和一些处方药同食。

中国食品网列出的55中有毒食品

中国食品网和食品论坛曾罗列出有55种,称"中国有毒食品大全",提醒世人关注食品安全。下列55种有毒食品

 一.粮食及制成品

 1.高致癌毒大米(陈化粮、民工粮)以及用这类大米加工制做出的彭化食品等:食用这类大米,轻则出现恶心等现象,长期食用还可能致癌;
  2.全国全部面粉都添加漂白剂,大部份面粉中漂白剂过氧化苯甲□超量,长期食用后身体会出现疲劳、头昏、失眠、多梦、神经衰弱等不适感
  3.黑心月饼;掺加化肥的月饼;14.添加增加剂的馒头、花卷;
  4.天津宁河县潘庄镇兴达食品厂生产黑馅饺子;

 二.肉蛋类

 1.太仓肉松的原料使用了死猪肉、母猪肉、并且大量使用豆粉,用双氧水漂白母猪肉呸病死猪被制成肉松还要加上添加剂、着色剂等,使肉松色泽更加好看
  2.含有大量氯霉素、土霉素等抗生素的禽肉食品、鲜牛奶;
  3.用病死变质禽畜加工成卤腊方便熟食;
  4.用骡马肉冒充平遥牛肉;
  5.敌敌畏泡金华火腿;
  6.江苏泰兴市出现"有毒香肠";
  7.温州有毒的"乡巴佬"食品;
  8.用加丽素红喂养的鸡所产的红心鸡蛋,引起严重贫血、白血病、骨髓病变等
  9.用"瘦肉精"饲养出的瘦肉型猪肉中的化学成分在医学临床上可以治疗哮喘

 三.蔬菜,水果类

 1.残留农药超标的蔬菜水果(百菌清、倍硫磷、苯丁锡、草甘膦、除虫尿、代森锰锌、滴滴涕、敌百虫、毒死蜱、对硫磷、多菌灵、二秦磷、氟氰戊菊酯、甲拌磷、甲□威、甲霜灵、抗蚜威、克菌丹、乐果、氟氯氢菊酯、氯菊酯、氰戊菊酯、炔咸亍8缦酮、三唑锡、杀螟硫磷等);巨毒高残留农药的张北"无公害"蔬菜;
  2.用硫磺熏制的土豆;
  3.用违禁的"工业盐"腌制的四川泡菜;
  4.肥厚、叶宽、个长、色深的毒韭菜,这是用"3911"农药浸灌出的,其残留物导致食用者头痛、头昏、恶心、无力、多汗、呕吐、腹泻,重症可出现呼吸困难、昏迷、血液胆碱活下降等;
  5.用硫磺和工业言保鲜的鲜竹笋;
  6.黑心豆芽;
  7.用硫磺进行熏制漂白的毒桂圆;
  8.用激素催熟的草莓、狝猴桃;
  9.果脯、蜜饯中细菌之多,超过国家标准的100倍;
  10.含有甲醛的有毒蜜枣;

 四.副食,水发食品,调料制剂

 1.用矿物油加工制作的毒瓜子,食品中矿物油进入人体后,会刺激人体的消化

系统,轻则可出现头晕、恶心、呕吐等症状;
  2.用猪大粪浸泡制作臭豆腐;
  3.用掉白块、碱性嫩黄口、工业明胶等化学致癌物质加工制作出的腐竹;
  4.用掉白块、色素加工出的红薯粉条;
  5.掺加"掉白块"的龙口粉丝;
  6.变质豆奶;
  7.安徽出现的毒奶粉;
  8.含石炭酸的米粉;
  9.上海三元"全佳"牌乳酸菌饮料霉菌多得无法用数位计量;
  10.用硫磺熏白的银耳、红辣椒、花椒;
  11.用墨水染过色的"黑"木耳;
  12.用色素染制的绿茶
  13.用人尿浸泡的鲜海虾;
  14.各类水发食品的浸泡液中掺入甲醛;
  15.糖精水和色素勾兑的"葡萄酒";
  16.工业用酒精勾兑出的白酒;
  17.在下水道淘出的"潲水油";
  18.用石蜡做凝固剂的重庆火锅底料;
  19.千人涮过的红油老汤;
  20.湖南的毒猪油;
  21.价格低得出奇的假鸡精
  22.毛发水勾兑出的毒酱油:铅、砷、黄曲霉毒素、4-甲基米唑、氯丙醇等对人体有害;

 23.添加化工原料"非食用冰醋酸"的山西老陈醋;
  24.厕所旁边灌出来的果汁、滥用防腐剂(山梨酸、山梨酸钾;
  25.苯甲酸、植物杀菌素、亚X盐)的(方便食品、饮料、酱油、蚝油味晶).

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