适量小鸡五香烤鸡 
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五香烤鸡

本文关键词:适量,小鸡,烤鸡,小葱,香油,腌渍,桂皮,一只 时间:2013-01-03 19:19

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五香烤鸡 五香烤鸡
  • 菜品口味:五香
  • 主要工艺:烤
  • 所需时间:数小时
  • 制作难度:简单
  • 所用厨具:电烤箱

食材明细

  • 小鸡 一只
  • 生姜 适量
  • 桂皮 适量
  • 八角 适量
  • 香叶 适量
  • 香菇 适量
  • 小葱 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 精盐 适量
  • 香油 适量
看着有网友做奥尔良烤鸡过程很讲究,但这个做法咱不会,我就会家常的做法,那就按照我喜欢的味道来腌渍烤制小鸡。
小鸡要买那种散养的,分量要净鸡在500g左右的最好。
  • 1
    净鸡一只约750g,洗净备用。
  • 2
    锅里倒入生抽、老抽、清水,料酒比例6:1:2:1。
  • 3
    放入桂皮、八角、香叶,少许精盐大火煮开后关火,晾凉。
  • 4
    把净鸡放入小盆内,撒上生姜片,把晾凉的料汁浇在鸡上。
  • 5
    把小鸡反复翻腾几次,让料汁裹匀,最后用手按实浸泡3小时。
  • 6
    把浸泡过料汁的小鸡捞出,控干。
  • 7
    把准备好的小葱塞入鸡肚子里,最好是用小香葱。
  • 8
    把水发的香菇塞到小葱的周围,按实。
  • 9
    用牙签把鸡身上的开口缝好,最后固定在烤架上。
  • 10
    把处理好的小鸡放入烤箱,温度200,时间60分钟,上管旋转烤。
  • 11
    烤制60分钟后,取出烤鸡,抹香油或刷蜂蜜。入烤箱温度150,再烤制15分钟即可。

小贴士

1、烤制用的小鸡要买散养的,净体重在500g左右的最好。
2、腌渍用的料汁可以根据个人喜好酌情调配。
3、烤制的小鸡,可以在临近烤好之前抹上蜂蜜或香油再烤制十多分钟。

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